Tag: FARINA

LA MIA DISPENSA

A OGNI IMPASTO LA SUA FARINA

Le farine non sono tutte uguali e una stessa farina non sempre va bene per tutte le preparazioni, pregiudicando, spesso, il risultato finale. Per preparare ottimi dolci, pizze, focacce è importante scegliere quella giusta,ma quale? Tipo 0è anche detta farina di prima scelta, viene estratta dallo strato più esterno del chicco di grano. Anch’essa è costituita […]

LA MIA DISPENSA

PERCHÉ’ NON USO LA FARINA 00

Prendo spunto da questa domanda fattami lo scorso week-end proprio mentre in compagnia stavamo gustando la torta alla braccio di ferro. Io non uso mai la farina 00 perché è quella più’ raffinata e ti dirai se è raffinata perché non la usi??’Raffinata in questo caso non viene usato come aggettivo per valorizzare la qualità, […]